Durante el encuentro se instalaron stands de degustación de alimentos saludables y muestras de variedades de maíz autóctono del Noroeste Argentino. En ese marco, autoridades municipales y universitarias formalizaron un acuerdo destinado a fortalecer el trabajo conjunto en temas vinculados a la salud alimentaria y el desarrollo de iniciativas de interés público.
El presidente del Concejo Deliberante, Gastón Millón, señaló que el convenio permitirá trabajar con especialistas de la universidad en proyectos que requieran una mirada técnica relacionada con la protección de la salud de la población. “Hay muchos proyectos que necesitan un punto de vista más técnico o específico”, afirmó, y destacó la importancia de la articulación entre el Estado municipal y los ámbitos académicos.
Millón también entregó la Minuta de Declaración N° 99/2026 al decano de la Facultad de Ingeniería, Alejandro Vargas, y a la investigadora Sonia Calliope. Mediante ese instrumento se declaró de Interés Municipal el taller por el Día Mundial de la Alimentación 2026 denominado “Innovar hoy para nutrir mañana”, realizado el pasado 16 de octubre.
Por su parte, el decano Alejandro Vargas sostuvo que el acuerdo representa una instancia de “cooperación mutua” entre ambas instituciones. Además, remarcó que la facultad cuenta con investigadores, profesionales, docentes y estudiantes capacitados para brindar asesoramiento en iniciativas relacionadas con la alimentación saludable y otros proyectos impulsados desde el ámbito municipal.
Durante la jornada, la directora de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, Alejandra Giménez, destacó desarrollos distinguidos por su innovación, entre ellos fideos libres de gluten elaborados con quinua, amaranto y variedades de maíz andino. También resaltó el valor nutricional de las materias primas regionales y su aprovechamiento integral en la producción de alimentos.
La responsable del taller, Sonia Calliope, subrayó la importancia de acercar el conocimiento científico a productores y a la comunidad. Según explicó, el objetivo es generar herramientas que permitan transformar cultivos regionales con alto valor nutricional y favorecer su acceso a un mayor número de personas, en línea con el lema “innovar hoy para nutrir mañana”.
