Durante la visita, Jorge remarcó el carácter patrimonial del edificio, que perteneció a la artista plástica Álvarez Prado: “En esta casa han pasado cosas maravillosas para la cultura. Fue de la señora Álvarez Prado, una gran pintora y escultora, que va a tener su homenaje en una sala especial. Pero, fundamentalmente, con un chef como Walter, que da que hablar y es un orgullo para la provincia tenerlo acá, con esta inversión y esta voluntad de preservar el patrimonio histórico que ya está catalogado en la provincia”.
El jefe comunal valoró además el impacto que tendrá esta obra en la vida urbana y turística de la ciudad. “Esta inversión del sector privado tiene un doble efecto: la oferta gastronómica, la cultura y también espacios para otras actividades como yoga. Además, nos va a permitir como municipio consolidar un corredor gastronómico que se ha formado a partir de la Plaza de los Hermanos Chañi, donde ya hay otros emprendimientos que le dan vida de noche, y que van generando más alternativas gastronómicas”, señaló.
En ese marco, también agradeció el acompañamiento de la Sociedad Italiana, institución propietaria del inmueble: “Esto va a estar, creo, en un par de meses listo para que lo disfruten todos los jujeños”.
Por su parte, Leal manifestó su entusiasmo por devolverle vida a una casa emblemática del centro jujeño. “La verdad que estoy feliz de poder recuperar una casa tan antigua y devolver a Jujuy un patrimonio que estaba un poquito dejado. Hoy volverla a poner en funcionamiento, que la gente la pueda visitar y además tener un restaurante hermoso donde la gente coma y disfrute, para nosotros es un placer”.
Finalmente, el chef subrayó que uno de los ejes centrales del proyecto fue conservar al máximo la arquitectura original: “El pedido fundamental fue dejar la casa como era originalmente, con la menor intervención posible o recuperando todos los elementos que había. Es difícil, pero vamos a hacer que esta casa tan linda, Jujuy la pueda aprovechar”.