La Voz de Jujuy dialogó con la estudiante de nutrición, Natasha, quien detalló que en su stand brindó información sobre "Eco-Cenas", que trata sobre "preparaciones sencillas como chop suey, lasaña e soufle de verduras, burrito de lentejas, sopa de crema. Comprar frutas y verduras en oferta, para obtener estos alimentos de una manera más económica".
En cuanto a la lasaña de verduras la propuesta de la estudiante es realizarlo con laminas de zuchini o berenjenas en remplazo de las laminas de pasta, lo que respecta chop suey "es verdura cortada en juliana y salteada, tiene distintas combinaciones" indicó.
La estudiante resaltó que "El consumo de frutas y verduras es recomendado para todas las edades, porque aportan muchos micronutrientes, vitaminas, y minerales".
Otra de las estudiantes de nutrición, Agustina, detalló que sobre las meriendas "incorporamos la lenteja, en panes, budines, galletas de avena, y galletas de zanahorias, lo podemos sumar con una taza de té, café o licuado. Tienen alto aporte de proteínas, teniendo en cuenta el alto coste de la carne".
De acuerdo al recetario: https://qrco.de/bfWmjy "En nuestras recetas el azúcar está en cantidades mínimas, en la zanahoria hay azúcar" sobre el "pan de panadería tiene un excedente de sodio". Otra de las alternativas en las meriendas es utilizar estevias en polvo en hojas como endulzantes señaló la futura profesional de nutrición.